L ABUS D ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. Â CONSOMMER AVEC MODERATION
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Crémant de Bourgogne
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Nos chartes de qualité
SAVOIR CONSERVER             Une    fois    achetée,    votre    bouteille    de    Crémant    de Bourgogne    est    prête    à    être    consommée.    Mais    vous pouvez   la   conserver   chez   vous   en   attendant   l`instant propice   que   vous   aurez   choisi   pour   la   déguster.   Vous devez   connaître   une   information   essentielle   auprès   de la   personne   qui   vous   l`aura   commercialisée:   la   date   de son   dégorgement.   En   effet,   il   n’est   pas   souhaitable   de   la conserver   plus   de   3   à   4   ans   après   dégorgement.   Ensuite, les   règles   de   conservation   sont   identiques   à   celles   des vins    tranquilles:    bouteilles    couchées,    hors    du    carton mais    à    l’abri    de    la    lumière,    entre    10°C    et    14°C    de température,   entre   60   et   70%   de   taux   d’hygrométrie,   et dans l`idéal, dans une cave sans bruit et sans odeur.
SAVOIR PRESENTER          Le   seau   à   glace   est   sans   conteste   le   meilleur   berceau du   Crémant   de   Bourgogne.   Pour   l'apéritif,   le   Crémant de   Bourgogne   devra   être   servi   à   une   température   idéale entre   6   et   8°   C.   Une   température   moins   fraîche,   entre   9 et 11 °C sera mieux appréciée pendant le repas.         L’esthétisme    et    la    qualité    du    verre    participent    à l’appréciation   du   Crémant.   La   forme   idéale   du   verre   est haute,   pour   donner   du   temps   à   la   formation   d`un   beau train   de   bulles,   et,   légèrement   refermée   pour   que   le   gaz carbonique    ne    s’échappe    pas    trop    vite    ainsi    que    les arômes. La flûte est donc très préférable à la coupe.
QUIETUDE FRAÎCHEUR AISANCE SPECTACLE
SAVOIR SERVIR          Lors   de   l’ouverture   d’une   bouteille   de   Crémant de   Bourgogne   (pour   un   droitier),   il   est   conseillé, après   avoir   enlevé   le   dessus   de   la   coiffe   et   le muselet,   de   tenir   la   bouteille   par   le   corps   avec   la main    droite    en    tenant    fermement    le    bouchon avec   la   main   gauche.   Attention,   c`est   la   bouteille qui     doit     tournée     sur     elle-même     et     non     le bouchon   pour   éviter   de   vriller   celui-ci   au   risque de   le   casser   net   à   la   base   du   goulot.   Le   service   du Crémant    de    Bourgogne    se    fait    en    tenant    la bouteille par le corps.             Le   versement   du   liquide   a   aussi   ses   règles   : lent   et   régulier   pour   éviter   trop   de   mousse   et   en deux   ou   trois   temps   pour   favoriser   le   maintien prolongé des bulles à la collerette.             Si   la   bouteille   n’est   pas   finie,   vous   pouvez reboucher    le    Crémant    de    Bourgogne    à    l’aide d’un   bouchon   spécifique   appelé   «   stoppeur   »   qui évitera   la   perte   du   gaz.   La   bouteille   peut   ainsi être   conservée   quelques   temps   au   réfrigérateur (entre 12 et 24 heures).
SAVOIR OBSERVER À   l’extraction   du   bouchon,   le   gaz   carbonique   dissous   dans le    vin    passe    de    6    atmosphères    à    1    (notre    pression atmosphérique)   et   celui-ci,   comprimé   dans   le   col   de   la bouteille,     s’échappe     en     faisant     entendre     une     légère explosion. Les   turbulences   provoquées   par   l’impact   du   Crémant   au fond   du   verre   forment   la   mousse   du   premier   versement. Une   fois   dissipée,   de   nouvelles   bulles   se   forment   à   partir d'irrégularités   sur   la   paroi   du   verre   ou   des   particules   fines en     suspension     dans     le     vin     vers     lesquelles     le     gaz carbonique   du   vin   diffuse.   Lorsque   ces   bulles   sont   assez grosses,   elles   se   détachent   et   montent   à   la   surface   par   la poussée   d'Archimède,   laissant   derrière   elles   une   micro- bulle   fixée   à   la   cavité   par   capillarité…   Du   même   site   de départ   démarre   une   file   ininterrompue   de   bulles   formant un   «train   de   bulles».   À   la   surface,   certaines   bulles   éclatent ou   fusionnent   ensemble.   D`autres   s’accumulent   contre   la paroi   du   verre   et   formeront   la   collerette   (ou   le   cordon   de bulles).   La   collerette,   stable   à   nos   yeux,   est   en   perpétuelle transformation.    Après    l'appréciation    de    l'effervescence, les   étapes   de   la   dégustation   sont   les   mêmes   que   pour   les autres vins : Aspect visuel, olfactif, et gustatif.     
DOMAINE BRIGAND
L`ART D`APPRECIER LE CREMANT DE BOURGOGNE